Pregiati Astici Blu (Homarus gammarus) di origine scozzese, sottoposti a trattamento criogenico in alta pressione. Questo processo tecnico innovativo permette una separazione netta della polpa dal guscio preservando la freschezza del prodotto crudo. Surgelati a 0% glassatura, sono ideali per crudi di lusso o cotture minimali nel fine dining, garantendo una resa ottimale e una texture vellutata.
Informazioni sul prodotto
Informazioni sul prodotto
• Prodotto: Astici Blu (Homarus gammarus) trattati con criogenesi in alta pressione.
• Origine/Metodo: Scozia; 0% glassatura.
• Plus Tecnico: Separazione netta della polpa dal guscio preservando la freschezza del crudo.
Conservazione e uso
• Temperatura di stoccaggio: –18°C.
• Consigli d'uso: Ideali per crudi di lusso o cotture minimali nel fine dining. Resa ottimale e texture vellutata.
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