Astice Europeo sgusciato crudo (coda e chele) e congelato HPP
Provenienza
Pescato con nasse Oceano Atlantico nord orientale
Specifiche
- 10 pz di Astice sgusciato da 140- 180 g circa
- il distaccamento della carne tramite HPP* facilita la cottura e l'utilizzo a crudo del prodotto
- il prodotto può essere cotto a bassa temperatura utilizzando l'involucro originale
*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.
Lavorazione
Formato
Confezione
10 pezzi da 140 - 180 g per box 1,75 kg circa
Certificazione
Gusto e aspetto
Sapore dolce e intenso,
carne bianca e arancio,
carne consistente
Ideale per
Ideale per sashimi e sushi,
griglia, cotture in padella,
cottura a vapore e sottovuoto utilizzando l'involucro originale.
Descrizione del prodotto
L'Homarus gammarus è un astice di acqua fredda che viene pescato nell'Oceano Atlantico Nord orientale, in Canada ed è molto apprezzato dagli chef di tutto il mondo per la sua carne bianca.
Si contraddistingue per il suo sapore delicato e si presta per essere utilizzato in vari modi.
Il prodotto raggiunge ancora vivo lo stabilimento in Europa, viene sgusciato in moderni tunnel ad alta pressione che permettono di recuperare tutte le parti di polpa senza che il pregiato crostaceo venga sottoposto a minima cottura.
Questa polpa è ideale per il consumo a crudo, ma ottima anche da rosolare in padella e da cuocere a vapore o sottovuoto utilizzando l'involucro originale.
Istruzioni per l'uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente ed il prodotto è pronto per essere utilizzato
EUROPA
L’astice Europeo (Homarus gammarus) vive nelle zone costiere, del nord Europa. del Durante la stagione della pesca, che va da aprile a luglio, i pescatori locali usano piccole imbarcazioni per catturare gli astici con le apposite trappole, chiamate nasse. Le nasse vengono portate in mare e calate sul fondo marino mediante funi collegate a boe galleggianti, che segnalano la posizione delle trappole consentendone il successivo recupero. Gli astici vengono poi sbarcati sulla costa e stabulati in impianti per il mantenimento dei crostacei vivi, che saranno cosi sempre disponibili per spedizioni tutto l'anno.
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