L'Assoluto di Gambero è un concentrato puro di mare, realizzato al 100% con gambero senza l'aggiunta di conservanti o additivi. Questo prodotto nasce per catturare l'essenza stessa del crostaceo, offrendo una profondità di sapore straordinaria che eleva ogni preparazione professionale.
Il suo utilizzo ideale trova la massima espressione nel Risotto all'Assoluto di Gambero, seguendo questo procedimento:
Mantecatura: Il corallo viene aggiunto direttamente da surgelato, lasciandolo mantecare a bassa temperatura affinché sprigioni tutta la sua carica aromatica senza alterarne la delicatezza.
Aromatizzazione: Si completa con una grattugiata di scorza di limone fresca a fine cottura per bilanciare la dolcezza del gambero con una nota agrumata.
Risultato: Un piatto dal sapore unico e persistente, con un colore vibrante e una cremosità naturale data dalla purezza del prodotto.
Prodotto: Assoluto di Gambero (Corallo di gambero 100% naturale)
Origine/Metodo di pesca: Realizzato senza l'aggiunta di conservanti o additivi.
Consigli d'uso: Prodotto puro per elevare preparazioni professionali. Ideale per la mantecatura del risotto: aggiungere da surgelato a bassa temperatura per sprigionare la carica aromatica. Ottimo in abbinamento con scorza di limone fresca per bilanciare la dolcezza.
