l Paralithodes Camtschaticus è un granchio reale (King Crab) che viene pescato nell'Atlantico nord orientale, ossia in Norvegia, ed è molto apprezzato dagli chef di tutto il mondo per la sua carne bianca e la sua consistenza.
Il termine "merus" riferito al King Crab (Granchio Reale) si traduce in italiano semplicemente come Merus o Merus di Granchio Reale.
Nonostante sia un termine tecnico, è spesso mantenuto in italiano, soprattutto nel contesto culinario o commerciale di alta gamma, perché indica una parte specifica e pregiata del granchio.
Si riferisce alla falange più grande e muscolosa della zampa del Granchio Reale, quella più vicina all'attaccamento al corpo. È considerata la parte più nobile, spessa e gustosa.
Prodotto Cotto e congelato
Box 5,0 kg circa
Sapore dolce e intenso
Carne bianca e arancio
Carne consistente
Pasta e risotti gourmet
Ripieni e crocchette
Insalate e cocktail
Il re dei crostacei del Mare di Barents non è originario della Norvegia settentrionale. In realtà, proviene dal lato opposto dell'emisfero settentrionale ed è una delle specie di granchio reale catturate commercialmente nella pesca del granchio reale in Alaska. Negli anni '60, gli scienziati russi hanno portato il granchio reale rosso nelle acque territoriali norvegesi e russe nel tentativo di stabilire una risorsa di pesca sostenibile. Secondo alcune fonti, Joseph Stalin in realtà tentò di fare lo stesso prima della seconda guerra mondiale, ma fallì. Negli ultimi 50 anni, il granchio ha stabilito un habitat lungo la costa nella parte orientale del Finnmark verso Nordkapp ed è diventato una risorsa inestimabile per la zona più settentrionale della Norvegia. A ovest di Nordkapp non ci sono quote, per evitare che il granchio si diffonda ulteriormente lungo la costa.
