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Filetto di ricciola Hiramasa Kingfish congelato SF da 1-1,3kg

Seriola lalandi, allevato in Australia, codice FAO Alpha -3 YTC

Provenienza 

Allevamento a Port Lincoln, Australia
 

Specifiche

6 pezzi da 1-1,3 kg circa per cassetta
Struttura muscolare soda e compatta 
Sapore delicato, bilanciato e armonioso 
Retrogusto marino e leggermente salato

Ricciola Hiramasa SensoryFresh

Lavorazione

Per conservarne la freschezza e il sapore la Ricciola circa 24 ore dopo la cattura viene congelato rapidamente a -95°. Dopo viene conservato a – 40° a temperatura costante per mantenerne la qualità.

Formato

Filetti sottovuoto da 1-1,3 kg c.a

Confezione

6-7 filetti per un totale di 9 kg c.a

Certificazione

FOS C855941 -C- 01.2021

ASC C-02593

Gusto e aspetto

Carne soda e leggermente oleosa 
Consistenza liscia e compatta 
Gusto dolce con sfumature di ostrica 
Sapore delicato e bilanciato

Ideale per

Scottato 
Sushi e sashimi 
Grill tipo Yakitori 
Zuppe tipo Shabu Shabu

Descrizione del prodotto

La seriola lalandi è la ricciola a pinna gialla del Pacifico, un pesce pelagico molto apprezzato sui mercati giapponesi. La sua carne è soda e molto delicata, grazie agli alti contenuti di grassi omega- 3 e omega- 6 che le conferiscono un sapore intenso ma allo stesso tempo dolce e delicato.Apprezzata dai migliori maestri di sushi giapponesi, questo pregiato pesce può essere servito crudo, scottato, grigliato e anche marinato o leggermente affumicato.Questa ricciola viene allevata secondo i più alti standard ambientali di sostenibilità, in un luogo dove le acque incontaminate del golfo di Spencer incontrano le correnti ghiacciate dell' Antartide.Il prodotto della Cleanseas ha ottenuto numerosi riconoscimenti qualitativi e la sua sostenibilità è certificata da friend of the sea e ASC.

Istruzioni per l’uso 

Decongelarlo in frigorifero a 4° gradi in un arco di tempo che va dalle 12-16 ore. 

Avvolgerlo in carta assorbente e conservarlo in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Può essere conservato per un massimo di 3 giorni.

AUSTRALIA 

L'allevamento in gabbie a mare è posizionato nelle acque incontaminate al largo della città di Port Lincoln, nella penisola di Eyre, nel South Australia nel Golfo di Spencer. Questo golfo è caratterizzato da correnti fredde che sono fondamentali per l'allevamento della ricciola. Qui si incontrano tre oceani, l'Oceano Antartico, l'Oceano Pacifico meridionale, e L'Oceano Indiano e le acque si mescolano mantenendo un microclima ideale per questa specie.

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