La Bottarga di Tonno a pinne gialle macinata rappresenta una soluzione altamente strategica per chef, pizzerie gourmet e professionisti del catering. Ottenuta dall'attenta lavorazione delle sacche ovariche di tonno (salate, essiccate e infine grattugiate), questa referenza garantisce una resa netta del 100%, eliminando totalmente i tempi di preparazione, lo sfrido e gli scarti di cucina. Si tratta di un ingrediente "condimento" dalla spiccata sapidità marina, ideale per standardizzare il food cost e insaporire con un semplice tocco antipasti, crostini, torte salate, primi piatti e pizze contemporanee.
Nome Commerciale: Bottarga Tonno P.Gialla Macinata (o Grattugiata).
Stato e Lavorazione: Uova di tonno estratte dalla sacca, salate, essiccate e macinate. (Prodotto soggetto a calo peso naturale).
Resa Operativa: 100.
Origine / Lavorazione: Italia.
Conservazione: Prodotto da conservare in frigorifero a temperatura controllata compresa tra +3°C e +6°C.
Packaging: Vasetto in vetro con tappo a vite e sigillo di garanzia.
