Conkilia ti permette di scoprire e acquistare i migliori prodotti ittici da tutto il mondo su un'unica piattaforma. Cerchiamo di migliorare il mondo dell'ittico, un pesce alla volta, presentandoti una comunità in crescita di produttori ittici di qualità. Stiamo costruendo un mercato con i principali produttori di prodotti ittici di tutto il mondo condividendo le loro storie, mostrando il loro talento e rendendo disponibili agli Chef i loro prodotti e la loro esperienza. La missione della piattaforma Conkilia è quella di creare la prima comunità tra produttori ittici ed i professionisti del settore HO.RE.CA. Siamo determinati a farvi conoscere i migliori prodotti ittici pescati ed allevati, congelati e freschi che rispettino i nostri principi cardine: qualità, tracciabilità e sostenibilità. Ogni prodotto selezionato con cura – dal fresco al congelato, dal crudo al cotto, dal marinato all'affumicato - soddisfa i nostri rigorosi criteri per garantire allo Chef un prodotto ittico sempre all'altezza delle sue aspettative.
Ascoltiamo i tuoi bisogni e ti aiutiamo ad individuare il prodotto migliore sul mercato che soddisfa i requisiti richiesti, affinché la tua attività possa offrire un esperienza gastronomica sempre il linea con le esigenze del consumatore.
Calcolare l'esatto food cost di una porzione non è un operazione scontata ma richiede metodo e conoscenza. Ti aiutiamo nel calcolo preventivo del reale costo della porzione di pesce per ottimizzare i costi e fare in modo che tu possa concentrarti solo nella preparazione del piatto.
Coordiniamo la logistica dal produttore fino alla consegna nel tuo ristorante. Rispondiamo a richieste personalizzate in base alle tue esigenze di consegna e ti siamo di supporto nella gestione dello stock attraverso promemoria relativi al tuo ultimo ordine. Su richiesta, possiamo realizzare veri e propri abbonamenti di fornitura.
Ti offriamo una consulenza personalizzata per rispondere a tutte le tue necessità. Scegliamo insieme a te il prodotto migliore per le tue esigenze valutando qualità, servizio e costo. Ti supportiamo nella pianificazione della fornitura e programmiamo pagamenti con formule di credito adatte al tuo business. Inoltre prendiamo in carico ricerche personalizzate per trovare sul mercato il pesce che stavi cercando.
Qualunque sia la tipologia del tuo ristorante è importante offrire ai clienti un’esperienza culinaria unica. Il successo passa attraverso l’eccellenza delle materie prime e con Conkilia puoi acquistare il miglior prodotto sul mercato o trovare finalmente il pesce che stavi cercando. Seleziona e acquista il pesce della migliore qualità più adatto al tuo ristorante.
Il pesce congelato a bordo e congelato a terra rapidamente con abbattitori di temperatura a poche ore dalla pesca, ci permette di conservare il prodotto ittico inalterato rispetto al suo momento di massima freschezza. Il congelato di qualità offre un'esperienza paragonabile al pesce appena pescato.
Al contrario un pesce fresco, in particolare se consumato lontano dal luogo di pesca o di allevamento, può essere costretto ad un lungo viaggio che lo vedrà arrivare anche una settimana dopo la pesca nel tuo ristorante.
Inoltre il Reg. CE 853/2004 e successive comunicazioni obbligano gli operatori che intendono servire pesce crudo o poco cotto (come tonno scottato e tataki) a congelare tramite congelatore il pesce per almeno 24-48 ore.
Questo non sarà necessario se acquisti un ottimo congelato.
Il pesce congelato a bordo e congelato a terra rapidamente con abbattitori di temperatura a poche ore dalla pesca, ci permette di conservare il prodotto ittico inalterato rispetto al suo momento di massima freschezza. Il congelato di qualità offre un'esperienza paragonabile al pesce appena pescato.
Al contrario un pesce fresco, in particolare se consumato lontano dal luogo di pesca o di allevamento, può essere costretto ad un lungo viaggio che lo vedrà arrivare anche una settimana dopo la pesca nel tuo ristorante.
Inoltre il Reg. CE 853/2004 e successive comunicazioni obbligano gli operatori che intendono servire pesce crudo o poco cotto (come tonno scottato e tataki) a congelare tramite congelatore il pesce per almeno 24-48 ore.
Questo non sarà necessario se acquisti un ottimo congelato.
I prodotti congelati che selezioniamo sono lavorati a bordo o a terra entro poche ore dalla pesca e in idonei magazzini. Attraverso una catena del freddo monitorata ed efficiente, il prodotto non è soggetto ad alcuna variazione di temperatura fino a quando raggiunge la cucina o il laboratorio dell'esercizio. Il congelamento ci permette di offrire un'ampia gamma di prodotti ittici in ogni momento dell'anno, gestendo picchi di consumo e rispettando la stagionalità di pesca. Grazie ad una ricerca costante selezioniamo i migliori produttori ittici nel mondo e il nostro catalogo è aggiornato periodicamente per offrire nuovi spunti e suggerimenti sull'utilizzo del pesce.
Vuoi parlare con uno dei nostri consulenti, valutare insieme i tuoi
acquisti, pianificare le forniture in funzione dei tuoi consumi,
definire il miglior prodotto per il tuo menù, garantirti una fornitura
costante. Sei alla ricerca di un prodotto ittico che non riesci a
reperire attraverso i mercati tradizionali?
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