Il Riccio di Mare (Paracentrotus lividus) del Mediterraneo rappresenta un ingrediente d'élite per la cucina di mare, offerto in purezza e senza glassatura per preservare l'intensità del suo sapore salmastro e la consistenza delicata delle gonadi.
La sua versatilità permette due modalità d'uso principali a seconda della preparazione desiderata:
Uso a freddo: Scongelando il prodotto lentamente in frigorifero, le uova possono essere utilizzate come il prodotto fresco, ideali per crostini gourmet, tartare o per completare piatti crudi.
Uso a caldo: Il prodotto può essere inserito direttamente da congelato in padella a fine cottura (per sughi o condimenti), permettendo al calore residuo della pasta di sciogliere il riccio, creando una cremosità intensa e avvolgente senza rovinarne l'aroma con temperature eccessive.
È il prodotto perfetto per realizzare i classici spaghetti ai ricci di mare, garantendo un risultato professionale e costante tutto l'anno.
Prodotto: Riccio di Mare (Paracentrotus lividus)
Origine/Metodo di pesca: offerto in purezza e senza glassatura.
Consigli d'uso: Prodotto d'élite estremamente versatile. A freddo: scongelare lentamente in frigo per crostini e tartare. A caldo: inserire direttamente da congelato a fine cottura (es. spaghetti) affinché il calore residuo crei una cremosità intensa senza alterarne l'aroma.
