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Palitos ( bastoncini ) di baccalà dissalato congelati

Gadus Morhua, pescato in Islanda e lavorato in Spagna codice FAO Alpha -3 COD

Provenienza 

Pescato ad amo Oceano Atlantico Nord- orientale, Islanda e lavorato in Spagna

Specifiche

  • Box da 5 buste sottovuoto da 1 kg

     

Palitos (bastoncini) di baccalà dissalato

Lavorazione

Dissalato artigianalmente, 
sfilettato e spinato a mano. 
Confezionato in pratiche buste sottovuoto nello stabilimento in Spagna

Formato

5 Confezioni di Ritagli di Baccalà da 1 kg

Confezione

5 kg di palitos ( bstocini?
 

Certificazione

Gusto e aspetto

Gusto delicato, 
carne bianca, 
leggero sentore di sale, 

Ideale per

Frittura

Cottura in padella 
cottura al vapore 

Descrizione del prodotto

Il baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'oceano Atlantico nord-orientale, viene salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Una volta filettato, vengono tagliati e realizzati i bastoncini ( palitos), confezionati e rapidamente congelati, per essere utilizzati dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.

Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.

SPAGNA

Il baccalà viene pescato nelle fredde acque dell'Atlantico nord orientale, in particolare in Islanda e nelle Isole Faroe; oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda e l'arcipelago danese restano  luoghi dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.

La materia prima, scelta nel rispetto di una pesca sostenibile e rispettosa dell'ambiente marino, arriva in Spagna, dove  il baccalà viene lavorato all'interno di stabilimenti specializzati, ottenendo i diversi prodotti che andranno a soddisfare le esigenze di ogni Chef.

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