Smoked Sockeye Wild Salmon Fillet from Alaska
Provenienza Alaska, Nord Pacifico
Specifiche
5 unità da 800 gr per 4 Kg
-Basso contenuto di grassi e ricco di Omega 3
-Senza additivi, conservanti, coloranti o esaltatori di sapidità.
-Filettato a mano. Il filetto viene completamente rifilato lasciando solo la carne migliore.
-Salatura a secco contro salatura a iniezione.
-Tecnica di affumicatura tradizionale a bassa temperatura.
Processing
Format
Packaging
5 filetti da 800gr per un totale di 4 Kg.
Certification
Marine Stewardship Council
Taste and appearance
Basso contenuto di grassi e ricco di Omega 3
Carne consistente
Gusto delicato
Ideal for
Grigliato
Arrostito
Product Description
The sockeye salmon, Oncorhynchus nerka , is born in the clear, crystal-clear waters of both freshwater and saltwater rivers.
Salmon, belonging to the Red King is known for reaching up to 18 kg in weight and one meter in length.
Its intense red color, firm, compact, and lean flesh is typical of salmon that have lived in the pristine rivers of Canada and Alaska.
With a soft, buttery texture, Wild Salmon is low in saturated fat , but on the contrary it is Rich in polyunsaturated fatty acids and Omega-3.
Fishing with a rod and hook causes the fish minimal stress and no injury. Within 90 minutes It is frozen at -40°C on board immediately after being caught. of the boats at -40 °C.
Low in fat and rich in Omega 3, Sockeye Salmon is hand-filleted and then dry-salted and cold-smoked.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigorifero a temperatura 0°-4° gradi almeno 6-8 ore prima dell' utilizzo
ALASKA
Il salmone selvaggio vive nelle acque fredde e incontaminate del Golfo dell'Alaska. I pescatori della Triad Fisheries pescano ogni salmone con lenze ed amo, lontano dalla costa, nei periodi in cui i pesci si trovano nel massimo del loro sviluppo. La pesca a traina fa sì che i salmoni subiscano uno stress minimo.
La denominazione Salmone selvaggio dell’Alaska raggruppa cinque specie che nascono nei fiumi cristallini dell’Alaska per poi trascorrere la vita adulta nell’Oceano Pacifico del Nord.
Questo tipo di pesce viene definito anadromo, ovvero nasce e vive la prima parte della loro vita in acqua dolce prima di trasferirsi in acqua salata per crescere e maturare. Al termine della vita, tornano al fiume dove sono nati per deporre le uova e poi morire.
A differenza dell’Oceano Atlantico, dove esiste una sola specie di salmone (il salmo salar), nel Pacifico del Nord son presenti sei specie e cinque di esse sono oggetto di pesca commerciale in Alaska.
I nomi scientifici delle cinque specie di Salmone dell’Alaska furono stabiliti durante l’esplorazione della Siberia e si riferiscono ai nomi comuni che ricevono nella lingua autoctona.
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