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Gindara (Black Cod) H&G, frozen

Name: Gindara (Black Cod) H&G, frozen
Brand: CONKILIA
Availability: OutOfStock

Anoplopoma fimbria, allevato in Canada codice FAO Alpha -3 SAB

Provenienza

Allevato in Canada, Nord Pacifico, zona FAO 67

Specifiche

10-13 Black Cod da 1,8-2,27 kg c.a.
il prodotto può essere utilizzato crudo, cotto o affumicato

Gindara Black Cod Eviscerato e Decapitato

Processing

Decapitato ed eviscerato a mano.

Format

Black cod eviscerato e decapitato da 1,8-2,27 kg c.a.

Packaging

10-13 Black Cod da 1,8-2,27 kg per 22,68 kg totali c.a.

Certification

Taste and appearance

Gusto saporito e piacevole,

carne bianca e burrosa

Ricco di Omega -3

Ideal for

Sushi e Sashimi

Cottura rapida ad alta temperatura

Affumicato

Product Description

Gindara black cod, Anoplopoma fimbria , is the only aquaculture-sourced cod of sashimi grade, therefore offering chefs superior quality for all culinary applications, both raw and cooked.

It contains no traces of mercury, but on the contrary, it is rich in Omega-3, antioxidants, and selenium.

The Japanese farming system prevents the accumulation of stress and lactic acid and damage to the fish's tissues. Through these practices, Gindara Black Cod, which chefs consider to be of higher quality than the more commonly used wild Black Cod, can be used for 12 days when raw and 18 days when cooked.

Gindara Black Cod is H&G - Headed and Gutted - meaning it has been beheaded and eviscerated.

Istruzioni per l’uso

Decongelato in frigorifero, il Gindara Black Cod va utilizzato a crudo entro 12 giorni e cotto entro 18 giorni

CANADA

Allevato ad ovest di Vancouver all'interno di una zona isolata che dove potrebbero essere costituiti centinaia di allevamenti, Il Gindara Black Cod viene allevato a 40 metri di profondità, garantendo le giuste condizioni affinché i pesci crescano senza stress. Con una densità di allevamento di 8 Kg per metro cubo, i merluzzi restano all'interno dell'allevamento per 36 mesi, con una crescita naturale del tessuto muscolare. L'allevamento si realizza utilizzando una pompa che permette la risalita dell'aria e dello stesso merluzzo che. una volta stordito pneumaticamente, viene lavorato andando a tagliare le branchie, in modo da permettere la fuoriuscita del sangue. Maneggiato il meno possibile, la qualità del Gindara Black Cod è eccezionale per sushi e sashimi.