Lavorazione
La tartare di Scampo del Mediterraneo viene lavorata a mano e viene congelata rapidamente utilizzando le tecnologie più avanzate.
Formato
Confezione
Certificazione
FOS
Gusto e aspetto
Ideale per
ideale per consumo a crudo
sushi e sashimi
miniburger
paste e risotti
Descrizione del prodotto
La tartare di Scampi del Mediterraneo viene prodotta dallo scampo, che una volta sgusciato a mano, devenato e tagliato a coltello viene confezionato sotto vuoto per ogni singola porzione e viene immediatamente congelato utilizzando le tecnologie più avanzate.
La tartare di scampo si distingue per il colore , per bianco candido, le carni dolci e succose e per il sapore delicato.
Questa preparazione destinata al consumo a crudo, può anche essere utilizzata con paste e risotti o scottata per creare un miniburger di scampo.
Istruzioni per l’uso
Se conservato ad una temperatura di - 20 ° può essere conservato fino a 18 mesi.
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ITALIA
Lo scampo del Mediterraneo , viene pescato nelle acque più profonde del Mediterraneo, tra i 700 ed i 1000 mt di profondità, utilizzando le tecnologie di congelazione a bordo più avanzate. I pescatori operano in modo etico, rispettando i principi della FAO per una pesca responsabile, i requisiti legali e le misure internazionali riguardanti l'industria della pesca, come le taglie minime, le restrizioni, i periodi di recupero biologico e gli attrezzi da pesca idonei garantire la conservazione delle zone di pesca. L'azienda di pesca è in via di ottenimento di certificazione Friend of the Sea.
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