Pre-sliced and frozen, desalted cod carpaccio.

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Pre-sliced and frozen, desalted cod carpaccio.

Name: Pre-sliced and frozen, desalted cod carpaccio.
Brand: CONKILIA
SKU: CC
Price: 208.0 EUR
Availability: InStock

Gadus Morhua, pescato in Islanda codice FAO27

Provenienza

Pescato ad amo, Oceano Atlantico Nord- orientale, Islanda

Specifiche

2 - 3 fette di carpaccio per tot 80 g
il prodotto può essere utilizzato sia crudo che cotto
prodotto garantito Anisakis free

Carpaccio di Baccalà preaffettato

Processing

Dissalato artigianalmente,
affettato sottile e confezionato in pratiche buste sottovuoto antispreco nello stabilimento in Spagna

Format

Busta sottovuoto da 80 g

Packaging

40 buste da 80 g per un totale di 3,2 kg ca.

Certification

Taste and appearance

Carne bianca,
ottima consistenza,
gusto naturalmente salato ma delicato

Ideal for

Ideale per preparazioni a crudo,
marinature da accompagnare con salse calde

Product Description

The cod fillet, *Gadus Morhua *, is caught in the North-East Atlantic Ocean, salted, and aged for 3 to 6 months in Iceland. Once the optimal aging is reached, this cod arrives at the laboratories in Spain to be desalted by hand according to the traditional method. Sliced and packaged, it is quickly frozen to be used by chefs all over the world, having reached the ideal salt level for every type of preparation.

Istruzioni per l’uso

Decongelare in frigorifero, aprire le buste, asciugare il prodotto con carta assorbente e impiattarlo

ISLANDA

Il baccalà d'Islanda viene pescato intorno all'isola alla profondità di 100-250 metri e alla temperatura di 4-7°C. Le più importanti zone di pesca sono lungo la costa sud-occidentale, i fiordi occidentali e la costa sud-orientale. La zona di pesca islandese copre un’area di 758.000 chilometri quadrati con una delle flotte di pescherecci più moderne al mondo. Oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda rimane un luogo dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.