Processing
Format
Packaging
Confezione da 20 kg,
quantità variabile a seconda della taglia del pesce
Certification
Taste and appearance
Gusto delicato,
colore rosso vivo,
carne soda
Ideal for
sahimi e sushi,
griglia,
cotture in padella
Product Description
This tuna, scientifically known as *Thunnus albacares* , is caught in the Indian Ocean by fishing vessels using longlines with hooks. The freshly caught tuna is beheaded, gutted, and bled, then filleted and frozen at a temperature of -20°. The product is completely natural, without any added additives, preservatives, or colorings.
Istruzioni per l’uso
Immergere il filone in acqua salata (nelle proporzioni 1 l di acqua 28 gr di sale) alla temperatura di 28° per i minuti necessari ad avviare una rapida decongelazione del filone dall' esterno verso l'interno ( questi tempi variano a seconda del volume e del peso del filone). Una volta parzialmente decongelato scolare il filone, asciugarlo e riporlo in frigo ventilato tra le 2 e le 4 ore. Tale operazione permetterà di riattivare il colore naturale del tonno stesso.
SRI LANKA
Pescato nell'Oceano Indiano in piccoli pescherecci ecosostenibili , provvisti di LONG LINE, il PALANGARO in italiano (è un antico attrezzo di pesca formato da una lunga lenza di grosso diametro con inseriti ad intervalli regolari spezzoni di lenza più sottile) queste barche pescano con gli ami ogni singolo tonno, avendo cura del pesce affinché non subisca traumi durante la cattura.
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