HPP-treated frozen half-shell Breton oysters
Provenienza
Allevato nei parchi marini della Bretagna, Francia
Specifiche
- 4 vassoi da 12 pezzi per un totale di 48 Ostriche a mezzo guscio
- Ostriche di taglia numero 2, 12 pezzi (da intere) circa per Kg
- il pre-distaccamento della carne tramite HPP* facilita il consumo del prodotto
- il costo a pezzo facilita il costo food
*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.
Processing
Trattata ad alta pressione,
sgusciata a metà e surgelata a -60° individualmente
Format
Packaging
Certification
Taste and appearance
Sapore marino, con sfumature di nocciola,
carne soda,
colore bianco ambrato
Ideal for
Cottura a gratin in forno,
a vapore o alla griglia
Product Description
Crassostrea gigas are oysters farmed along the coasts of Brittany in the northeastern Atlantic Ocean. They are highly prized by chefs worldwide for their firm, delicately salty flesh.
The mollusk, which reaches the plant in Brittany still alive, is shelled in modern high-pressure tunnels that allow all the pulp parts to be recovered without the precious mollusk being subjected to any cooking.
This pulp is ideal for eating raw, but it is also excellent for sautéing in a pan, steaming, or baking in the oven.
Istruzioni per l’uso
Decongelare rapidamente con acqua di mare. Una volta decongelato il prodotto è pronto per l'uso.
BRETAGNA
I parchi dall’allevamento si trovano a Carantec, nel nord Finistère, e a Binic, nelle Coste di Armor. Rappresentano più di 200 ettari di parchi. Dopo essere state allevate a Carantec, per almeno quattro anni, le ostriche sono trasferite a Lorient per essere lavorate e surgelate
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