Salmon fillet farmed in Chile
Salmo Salar, allevato in Cile, codice FAO Alpha-3 SAL Zona FAO 87
Processing
Pulito e sfilettato in Cile
Format
Filetti da 1,4 -1,8 kg c.a.
Packaging
5- 7 filetti per cartone per un totale di 10 kg c.a.
Certification
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Taste and appearance
Carne Rosa. Ideale per sushi e sashimi
Il filetto è rifilato, non presenta carne scura, è del tutto spinato e senza pelle. Carne molto ricca di grassi omega-3
Ideal for
Sushi e sashimi
Grill tipo Yakitori
Zuppe tipo Shabu Shabu
Product Description
Atlantic salmon (Salmo salar) are farmed in cages located in areas where pristine waters are perfect for salmon growth. The fillets are without dorsal fin, without fat, and without edges. The color of the meat is pink.
The evisceration, cleaning, packaging, and transportation of the salmon are carried out with the utmost care. It is packaged and frozen quickly, preserving its flavor and firm texture.
Istruzioni per l’uso
Lasciare il filetto di salmone sotto vuoto in una stanza fredda per 12 ore, rimuovere il sotto vuoto e pulire il filetto con carta assorbente.
CILE
Nell’acquacoltura, il processo viene ricreato tenendo il salmone in vasche di acqua dolce prima di rilasciarlo negli impianti di allevamento in mare. La produzione del salmone negli impianti di allevamento ha quindi inizio a terra. Si tratta di una procedura lunga e attentamente monitorata per assicurare che il salmone passi attraverso tutte le naturali fasi di sviluppo. Dopo la fecondazione delle uova, gli embrioni vengono tenuti in acqua dolce per 60 giorni fino alla schiusa. Dopodiché, per un periodo di 16 mesi il salmone continua a crescere, superando la fase di avannotto, poi di fry e infine quella di smolt. A questo punto il pesce può essere trasferito dall’acqua dolce a quella salata.
Il salmone viene tenuto nelle gabbie galleggianti fino a quando raggiunge un peso che va dai quattro ai sei chilogrammi e questa fase dura circa 14-22 mesi. Gli impianti di allevamento presentano un flusso naturale di acqua marina fredda e ricca di ossigeno, che offrono l'ambiente ideale per il salmone atlantico nel corso della sua vita.
Per assicurare un’acquacoltura sicura e sostenibile, il settore ittico deve seguire regolamenti severi in fatto di certificazione, gestione e chiusura degli impianti di allevamento in mare.
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