Processing
Format
Packaging
Confezione da 6 kg,
Certification
Taste and appearance
Gusto delicato,
colore rosso vivo,
carne soda
Ideal for
Product Description
This tuna, whose scientific name is Thunnus obesus is caught in the Pacific/Indian Ocean by fishing vessels equipped with longlines and hooks. The tuna, immediately after being caught, is beheaded, gutted, and bled, then filleted and frozen on board these factory ships at a temperature of -60°. Commercially, it is defined as "ultra-frozen," and thanks to this rapid freezing, it retains the characteristics of freshly caught fish. The product is completely natural, without any added additives, preservatives, or colorings.
Istruzioni per l’uso
Immergere il filone in acqua salata (nelle proporzioni 1 l di acqua 28 gr di sale) alla temperatura di 28° per i minuti necessari ad avviare una rapida decongelazione del filone dall' esterno verso l'interno ( questi tempi variano a seconda del volume e del peso del filone). Una volta parzialmente decongelato scolare il filone, asciugarlo e riporlo in frigo ventilato tra le 2 e le 4 ore. Tale operazione permetterà di riattivare il colore naturale del tonno stesso.
COREA DEL SUD
Pescato nell'Oceano Pacifico Meridionale, da grandi pescherecci provvisti di LONG LINE, il PALAMITO in italiano, queste barche pescano con gli ami ogni singolo tonno, avendo cura del pesce affinché non subisca traumi durante la cattura. Viene quindi decapitato, dissanguato e sfilettano in filoni, quarti di tonno, che saranno surgelati a bordo dello stessa imbarcazione con abbattitori rapidi. Per questo queste navi sono spesso identificate come navi fattoria, il prodotto che proviene da queste barche sarà venduto nell'imballo originale realizzato a bordo.
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