Processing
Format
Packaging
Certification
Taste and appearance
Sapore dolce,
carne bianca e morbida
Ideal for
sashimi e sushi,
griglia,
cotture in padella
Product Description
The ocean scallop, belonging to the Pectinidae family, is a marine bivalve mollusk. Shelled raw, individually quick-frozen (IQF), without coral, and sashimi-grade.
Caught on the island of Hokkaido using dredges, these scallops are hand-processed and immediately frozen to ensure the freshest product possible.
This scallop is distinguished by its white flesh, its sweetness, and its texture.
Perfectly clean and ready to be used raw and marinated, in sushi and sashimi, but it is often used for grilling, steaming or lightly sautéing in a pan.
Istruzioni per l’uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente dopodichè il prodotto è pronto per essere utilizzato. Il prodotto scongelato dovrebbe essere
conservato per non più di 48 ore a <7°C.
GIAPPONE
Catturate con draghe nelle acque dell'Oceano Pacifico nord-occidentale, le capesante oceaniche vengono raccolte da moderne navi, la cui dimensione consente di pescare in qualsiasi condizione atmosferica, garantendo una fornitura costante. Sgusciate e congelate a bordo delle navi entro un'ora dalla cattura, senza additivi o prodotti chimici, il congelamento effettuato in mare è il metodo di lavorazione migliore per le capesante, in termini di perdita di peso, resa da cotta, sapore, consistenza, aspetto e durata di conservazione. Una volta sbarcate, le capesante vengono classificate e confezionate presso l'impianto di lavorazione in Olanda.
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