Processing
Dissalato artigianalmente,
sfilettato e spinato a mano.
Confezionato in pratiche buste sottovuoto nello stabilimento di Barcellona, Spagna
Format
Packaging
5-6filetti da 1-1,1 kg per 5 kg totali circa
Certification
Taste and appearance
Gusto delicato,
carne bianca,
leggero sentore di sale,
ricco di gelatina
Ideal for
Cottura in padella
cottura al vapore
cottura in olio frittura
Product Description
The cod fillet, *Gadus Morhua *, is caught in the Northeast Atlantic Ocean, salted, and aged for 3 to 6 months in Iceland. Once the optimal aging is reached, this cod arrives at the laboratories in Spain to be desalted by hand according to the traditional method. Once filleted, portioned, and packaged, it is quickly frozen to be used by chefs worldwide, having reached the ideal salt level for every type of preparation.
Istruzioni per l’uso
Istruzioni per l’uso Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.
ISLANDA
Il baccalà d'Islanda viene pescato intorno all'isola alla profondità di 100-250 metri e alla temperatura di 4-7°C. Le più importanti zone di pesca sono lungo la costa sud-occidentale, i fiordi occidentali e la costa sud-orientale. La zona di pesca islandese copre un’area di 758.000 chilometri quadrati con una delle flotte di pescherecci più moderne al mondo. Oggi, mentre il 60% delle riserve ittiche del pianeta sono considerate sfruttate o esaurite e tutti gli oceani del pianeta attraggono pescatori, l’Islanda rimane un luogo dove le risorse marine godono di buona salute e sono fortemente protette grazie al sistema legislativo.
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