European lobster, raw, shelled (tail and claws), and HPP frozen.
Provenienza
Pescato con nasse Oceano Atlantico nord orientale
Specifiche
- 10 pz di Astice sgusciato da 140- 180 g circa
- il distaccamento della carne tramite HPP* facilita la cottura e l'utilizzo a crudo del prodotto
- il prodotto può essere cotto a bassa temperatura utilizzando l'involucro originale
*High Pressure Processing è un metodo innovativo per sgusciare crostacei.
Processing
Format
Packaging
10 pezzi da 140 - 180 g per box 1,75 kg circa
Certification
Taste and appearance
Sapore dolce e intenso,
carne bianca e arancio,
carne consistente
Ideal for
Ideale per sashimi e sushi,
griglia, cotture in padella,
cottura a vapore e sottovuoto utilizzando l'involucro originale.
Product Description
Homarus gammarus is a cold-water lobster that is fished in the Northeast Atlantic Ocean, in Canada, and is highly prized by chefs around the world for its white meat.
It is characterized by its delicate flavor and lends itself to being used in various ways.
The product arrives alive at the plant in Europe, and is shelled in modern high-pressure tunnels that allow all the pulp parts to be recovered without the precious crustacean being subjected to any cooking whatsoever.
This pulp is ideal for eating raw, but it's also excellent for sautéing in a pan and for steaming or vacuum cooking using the original packaging.
Istruzioni per l'uso
Decongelare in frigo o sotto acqua corrente ed il prodotto è pronto per essere utilizzato
EUROPA
L’astice Europeo (Homarus gammarus) vive nelle zone costiere, del nord Europa. del Durante la stagione della pesca, che va da aprile a luglio, i pescatori locali usano piccole imbarcazioni per catturare gli astici con le apposite trappole, chiamate nasse. Le nasse vengono portate in mare e calate sul fondo marino mediante funi collegate a boe galleggianti, che segnalano la posizione delle trappole consentendone il successivo recupero. Gli astici vengono poi sbarcati sulla costa e stabulati in impianti per il mantenimento dei crostacei vivi, che saranno cosi sempre disponibili per spedizioni tutto l'anno.
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