"Perché il moscardino può fare la differenza nel tuo menu? Scopri caratteristiche, usi in cucina, varietà pregiate e prezzo per la ristorazione."

Due giorni di visione e cultura nel cuore di Roma: Conkilia prende parte al confronto sul presente e futuro della ristorazione italiana tra impresa, tradizione e innovazione.

Scopri le differenze tra Seriola dumerili, Seriola lalandi e Hamachi giapponese. Una guida tecnica per chef e ristoratori che vogliono scegliere consapevolmente il taglio di ricciola più adatto al proprio menù.

Cerchi ostriche bretoni tracciate fin dalla nascita o astici certificati direttamente dal Maine?
Hai mai pensato di raccontare, nel tuo menu, la storia del tonno che servi?
Sai da dove arriva davvero l’astice che proponi ai tuoi clienti?

Scopri perché il Black Cod, con la sua texture burrosa e l'umami profondo, è diventato il protagonista nei menù di alta cucina giapponese e fusion.