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Filetto di Black Cod Alaska,HG, 2,7-3,18 Kg

Anoplopoma fimbria, pescato in Alaska codice FAO Alpha -3 SAB

Provenienza 

Pescato in Alaska, Nord Pacifico

Specifiche

  • 7-10 filetti da 2,7-3,18 kg circa
  • il prodotto può essere utilizzato o affumicato

Filetto di Black Cod Alaska 

Lavorazione

Sfilettato e spinato a mano. 

Formato

filetto da 2,17-3,18 kg c.a.

Confezione

7-10 filetti da 2,17-3,18 kg per 22,68 kg totali c.a.
 

Certificazione

Gusto e aspetto

Gusto saporito e piacevole,

carne bianca e soda di consistenza friabile

Ricco di Omega -3

Ideale per

Sushi e Sashimi,

Cottura rapida ad alta temperatura,

Affumicato

Descrizione del prodotto

Il  baccalà, Anoplopoma fimbria, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Raggiunta la stagionatura ottimale, viene  dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale in Spagna. Una volta filettato, porzionato e confezionato è congelato rapidamente.

Raggiunta la salatura ideale, è utilizzato dagli chef di tutto il mondo per ogni tipo di preparazione.

Istruzioni per l’uso 

Decongelare in frigorifero , una volta decongelato aprire le buste, asciugare il prodotto e utilizzarlo.

ALASKA

 Dalle profonde e fredde acque dell'Alaska, Il merluzzo nero ha una carne bianca eccezionalmente gustosa e tenera, con un alto contenuto di olio che lo rende ideale per una rapida contenuto di olio che lo rende ideale per la cottura rapida ad alta temperatura e per temperatura, e per il fumo. Nonostante il suo nome, non è un merluzzo - è un membro della famiglia Anoplopomatidae, noto come guindara in Giappone.

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